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sablés gouttes

October 11, 2014, 1:42 pm
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:03: :bonsoir2:

Je commence par vous donner les recettes de mes pâtisseries faites pour l'aid el kbir.
Ici c'est une recette très simple de sablés à la confiture, on peut utiliser n'importe quel emporte-pièce pour obtenir un joli rendu si on les saupoudre d'un peu de sucre glace.
Pour environ 60 sablés :
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 blancs d'œuf
- arôme vanille
- une pincée de sel
- environ 400g de farine
- confiture
- sucre glace
Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien mélanger et ajouter le sel, l'arôme et les blancs d'œuf. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple.
Former 2 boules de pâte, étaler finement la première au rouleau à pâtisserie et découper à l'emporte-pièce des formes pleines (qui sera le dessous).
Ensuite prendre la 2ème boule, l'étaler finement puis découper les formes à l'emporte-pièce où il y a le trou, ce sera le dessus du sablé.
Poser sur un plat fariné. Faire cuire au four 150° pendant 10 à 15 minutes, inutile de laisser dorer car ils seront cassants.
Laisser refroidir.
Passer finement de la confiture sur un sablé plein, coller un sablé creux par dessus, le retourner sur du sucre glace, poser sur un plat et ajouter de la confiture au centre.
Laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte.

 

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gâteau Richbond

October 12, 2014, 1:21 pm
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:03: :bonsoir2:
Je vous présente ici des gâteaux fondants enrobés de confiture et noix de coco, un pur délice ! C'est une recette que je tiens de ma cousine et je l'en remercie. Pourquoi Richbond? Certains reconnaîtront la marque de matelas et c'est pour leur moelleux que ces gâteaux leur ressemble !


Ingrédients pour à peu près 80 gâteaux :
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 250g de beurre
- 2 verres à thé d'huile
- 1 sachet de levure
- environ 1 kilo de farine
- confiture et noix de coco pour l'enrobage

Travailler le beurre et le sucre, ajouter les œufs, bien mélanger puis verser l'huile. Bien malaxer, ajouter la levure et la farine, ramasser la pâte.
Former des petites boules et les poser sur un plat fariné.
Faire cuire au four 180° pendant 15/20min.
Laisser refroidir.
Chauffer la confiture pour la liquéfier, plonger les gâteaux dedans assez longtemps pour bien les imbiber, laisser égoutter un petit peu puis les rouler dans la noix de coco.
Laisser sécher avant de les ranger dans une boîte. Le mieux c'est de les conserver au frigo.

 

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mooncakes aux amandes et sésames

October 13, 2014, 5:13 am
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:new salam1: :bjr2:

Ces sablés sont vraiment délicieux avec ce mélange d'amandes et de sésames torréfiées, je les conseille vraiment ! à déguster avec un bon verre de thé !
Je tiens cette recette de ma très chère ranouza et je l'en remercie encore!



Ingrédients pour environ 50 mooncakes :
- 250g de beurre mou
- 125g d'amandes grillées et moulues grossièrement
- 125g de graines de sésames grillées et moulues
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- plus ou moins 400g de farine


Mélanger le beurre et le sucre, y ajouter les amandes, les sésames et la cannelle. Verser la levure et la farine petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
Faire des formes avec un emporte-pièce.
Poser sur des plaques farinés et cuire au four 180° pendant 15/20min.
On peut saupoudrer de sucre glace une fois froid mais pour ma part je les ai laissés tels quels.
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makrouts echahda (nid d'abeilles)

October 14, 2014, 5:23 am
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C'est la première fois que je teste des makrouts au four, on a donc moins de complexe à les déguster car moins gras que ceux frits ! Je les ai fourré d'une pâte de figues, ce qui change un peu des dattes, c'est aussi très bon !
Ici le décor change, j'ai voulu imiter le nid d'abeilles comme la recette de makrouts de Lili du blog Aux délices de Lili elle fait de très jolies pâtisseries.
J'ai juste précisé les proportions car c'était en mesures.
   

    
      
 
Ingrédients pour une trentaine de pièces :
- 600g semoule moyenne
- 200g de smen tiède (beurre rance)
- une pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 150ml d'un mélange d'eau tiède (100ml) et d'eau de fleur d'oranger (50ml) 
- environ 150g de pâte de dattes +  ½ c.àc. de cannelle (pour moi pâte de figues)
- 1 pot de miel additionné d'1 c.à.s d'eau de fleur d oranger

      

      Dans une jatte, mélanger la semoule, le sel et le sucre, ajouter le smen tiède, frotter les grains pendant 20 minutes.
Verser ensuite le mélange d'eau tiède et d'eau de fleur d'oranger en filet en sablant du bout des doigts. 
 
      Pendant que la pâte repose, préparer votre farce : mélanger la pâte de datte et la cannelle.  Faire des petits bâtonnets. 

      Pour la confection, prendre la pate de semoule, former des grands boudins et surtout épais, tracer avec le doigt une longue fente au milieu, y placer un bâtonnet de datte, bien refermer et le retourner afin que la fermeture se retrouve en bas.  (pour la confection je vous ai remis des photos d'une autre recette de makrouts que j'avais posté)    

Aplatir légèrement le boudin, couper des losanges, décorer en faisant des trous avec un ustensile spécial ou le bout d'un stylo.

     
 
Poser les makrouts dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire au four 180° pendant environ 20min.
Les retirer et mettre dans du miel chauffé additionné d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. On peut procéder à plusieurs trempages dans le miel afin que les makrouts soient bien impregnés. Egoutter et servir froid.
 
Si vous les conservez longtemps, avant de les déguster, je vous conseille de les retremper dans le miel ou juste verser une petite cuillère par-dessus chaque makrout, ils ne seront que meilleurs !
        




 
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tournesols au miel et aux amandes

October 15, 2014, 12:22 pm
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Au départ ces petites fleurs devaient avoir la forme de tournesols, mais vu qu'avec ma douille je n'ai pas vraiment obtenu ce que je voulais, je me suis servi de ma presse à biscuits mais le résultat n'est pas comme l'original c'est-à-dire des tournesols mais bon ce sont des petites fleurs quand même (...)
C'est une recette de rachida amhaouche du livre "L'heure du thé".



Ingrédients pour environ 30 gâteaux :
la pâte :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre glace (j'en ai mis que 100)
- 1 blanc d'œuf
- arôme vanille
- une pincée de sel
- 300g de farine
la farce :
- 50g de beurre
- 50g de glucose
- 50g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de miel
- 100g d'amandes concassées (sur la recette mondées, frites et concassées)
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le sel, la vanille, le blanc d'oeuf et la farine petite à petit mélanger et pétrir énergiquement.
Remplir une poche à douille munie d'une douille spéciale appelée douille Sultan :
Vous pouvez aussi utiliser une presse à biscuits voici 2 modèles différents :

Former des fleurs jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le sucre, le glucose et le miel. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les amandes concassées, mélanger.
Remplir le centre de chaque fleur d'une cuillère à café de cette farce ou moins selon la forme.
Cuire au four 180° pendant 12/15min.
Conserver dans une boîte hermétique.

 



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biscuits à l'orange et au citron

October 16, 2014, 1:27 am
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Pour les amateurs d'orange dans les gâteaux, cette recette est pour vous ! Je tiens cette recette de Lili et je l'en remercie, les siens sont beaucoup plus jolis car j'avoue avoir raté mon glaçage mais bon c'était tout aussi délicieux, la prochaine fois je les réussirai incha'Allah!  
   

        
      
 
Ingrédients pour une soixantaine de pièces :
- 250g de beurre mou
 - 2 jaunes d'oeuf
- zeste d'un citron et d'une orange
- 1 à 2 cuil. à soupe de jus d'orange    
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café de levure chimique
- environ 400g de farine
glaçage :      
- jus d'une orange filtré       
- jus d'un citron filtré
- 1 cuil. à café de vanille
- colorant jaune
- sucre glace
- confiture pour coller les biscuits entre eux
- vermicelles ou sucre cristallisé coloré

    

          

      Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, ajouter les jaunes d'oeufs et les jus, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Ramasser la pâte.
L'étaler et faire des ronds à l'emporte-pièce d'environ 5cm de diamètre.
Poser sur une plaque et cuire au four 180° pendant 15/20min.
Coller les biscuits 2 par 2 avec de la confiture (pour certains je les ai collé avec du beurre de cacahuètes).
Faire le glaçage, normalement il faut finir par le sucre glace moi je vous conseille de commencer par le sucre glace justement car c'est pour cela que mon glaçage n'était pas réussi, j'ai eu beau ajouter de sucre mon glaçage était trop liquide! Donc dans un saladier, verser une belle quantité de sucre glace (environ 500g), puis verser petit à petit en mélangeant progressivement au fouet le mélange de jus/colorant/vanille, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui nappera bien le biscuit, faire un test et ajuster si besoin.
Poser sur une grille, saupoudrer de vermicelles ou sucre cristallisé doré, laisser sécher.
Poser dans des caissettes et conserver dans une boîte.
On voit bien le beurre de cacahuètes à l'intérieur miammm...

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makrouts ellouz ornementés

October 17, 2014, 1:00 pm
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Ces makrouts ellouz de part leur forme originale seront appréciés des gourmands d'amandes parfumées au cirton, de plus ils sont très fondants une fois qu'on croque dedans.
La recette me vient de Malikos (on peut la lire sur le blog couscous and pudding )  qui fait des merveilles, je lui dédis ces makrouts !  

  

Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :
- 500g d'amandes moulues (sans la peau)
- 2 à 3 œufs
- 300g de sucre (j'en ai mis que 150)  
- 1 cuil. à soupe de zeste de citron
- 1 cuil. à café de vanille
Sirop :
- 500ml d'eau
- 250g de sucre
Décor :
- pâte d'amande ou pâte à sucre   
- colorants alimentaires
- sucre glace
- gelée ou confiture

Mélanger les amandes, la vanille, le zeste de citron et le sucre. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à avoir une pâte ferme.
Abaisser la pâte et découper dse carrés, poser sur un plat et laisser reposer 6 heures.
Enfourner à 160° pendant 15min.
Faire le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
Tremper les makrouts dans le sirop puis les rouler dans le sucre glace, (le sirop permet de faire fixer le sucre glace), faire plusieurs passages dans le sucre afin que ce soit bien enrobé.
Colorer la pâte d'amandes ou la pâte à sucre et faire des formes avec des emportes-pièces.


Coller les formes sur les makrouts avec un peu de confiture ou de gelée.
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trèfles à la noix de coco

October 18, 2014, 11:51 am
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Voici la dernière recette de mon plateau de l'aid el kbir 2014, ce sont des sablés au saveur de la noix de coco avec un décor à la pâte d'amandes.
Cette recette me vient également de Malikos du blog couscous and pudding  et je l'en remercie à nouveau car j'aime tout ce qu'elle fait! J'ai juste adapté le titre car normalement ça s'appelle gâteaux aux fleurs car elle avait décoré tout le pourtour de fleurs en pâte à sucre macha'Allah! 

     

Ingrédients pour une quarantaine de gâteaux :
- 250g de beurre mou (ou margarine)  
- 3 œufs
- 250g de sucre (j'en ai mis que 150)  
- 1 sachet et demi de levure chimique (au total 15g)
- 500g de maïzena + farine (à compléter)  
 
Décor :
- pâte d'amande ou pâte à sucre   
- confiture  
- noix de coco  
- brillant et petites billes alimentaires 
  

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, bien mélanger puis verser la levure et la maïzena. Pétrir et ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte qui se ramasse en boule. 
Abaisser la pâte et découper des formes, poser sur un plat et enfourner à 180° pendant 15min.
Coller les sablés 2 par 2 avec de la confiture, napper également tout le pourtour de confiture et rouler dans la noix de coco.

Décorer le dessus de formes découpées dans de la pâte d'amandes ou pâte à sucre, les coller avec de la confiture. Finir avec des petites billes et du brillant alimentaires.

Conserver dans une boîte hermétique.

  
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sablés aux deux couleurs (ou mini savarins)

October 20, 2014, 7:15 am
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Des petits sablés, qui ici ressemble à des mini savarins, aux saveurs de vanille et cacao feront le plaisir des grands comme des petits !
C'est une recette de Mesloub Kahina du livre Sablés de la collection Cuisine facile de A à Z.


Pour environ 20 sablés :
- 150g de beurre mou ou margarine
- 55g de sucre glace
- 1 œuf
- arôme vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 175g de farine
- 125g de maïzena
- cacao
- sucre glace pour le décor


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte.
Diviser la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des parts.
Dans des moules à cavité, alterner des petites boules de pâte blanche et des petites boules de pâte marron, bien tasser.


Faire cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.


Saupoudrer de sucre glace.

 

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bouchées fondantes au chocolat et gaufrettes

October 22, 2014, 7:57 am
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Ce sont des bouchées vraiment fondantes! La particularité de sa pâte est qu'elle contient du jaune d'œuf cuit à l'eau (oeuf dur) et de la maïzena qui lui donnent ce fondant exceptionnel! Ensuite on les enrobe de chocolat et on les roule dans des gaufrettes écrasées ou des corn flakes comme le fait ma chère Yasminenass avec sa version différente.

C'est une recette que m'avait donné une amie il y a quelques temps.


Pour environ 100 bouchées :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf cuits à l'eau
- arôme vanille
- 150ml d'huile blanche
- 1 sachet de levure chimique
- environ 200g de maïzena
- environ 500g de farine
- chocolat noir
- gaufrettes à la vanille (environ 300g), autres biscuits ou corn flakes comme ici :


Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter la vanille et les jaunes d'œuf, bien les écraser pour les dissoudre puis ajouter l'huile, mélanger le tout. Incorporer la maïzena, la levure puis la farine pour ramasser la pâte, c'est une pâte qui doit être très souple !
Faire des petites boules de la taille d'un noyau de pêche, les poser sur un plat fariné, cuire au four 180° pendant 15min environ.


Au bain marie, faire fondre le chocolat, on peut ajouter une matière grasse pour le liquéfier (huile, beurre ou végétaline). Ecraser les biscuits au rouleau à pâtisser ou moudre au robot.
Tremper les petites boules dans le chocolat et rouler dans les biscuits écrasés.


Poser dans des caissettes et laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans une boîte hermétique.


ici enrobés de gaufrettes au praliné

 

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mauresques décor bébé

October 24, 2014, 8:23 am
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Ces mauresques au goût chocolat décorés de motifs bébé seront très appréciés lors de baptêmes, pour les filles il faudra changer la couleur bleu par le rose bien sûr !

Cette idée m'est venue quand j'ai vu les mauresques de ma très chère amie  Yasminenass et je lui dédis ces gâteaux car c'est elle qui m'a inspirée !

La recette est toute autre, je suis partie sur une base de sablés au cacao, aromatisée aux amandes.


Pour environ 70 mauresques :
- 250g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- environ 100g d'amandes en poudre
- environ 500g de farine
- 2 cuil. à soupe de cacao
décor :
- confiture
- noix de coco
- fondant ou pâte à sucre blanche
- colorant bleu
- perles alimentaires

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre mou et le sucre, bien travailler, ajouter l'œuf et les amandes, mélanger. Incorporer le cacao puis la farine pour ramasser la pâte.
Etaler la pâte au rouleau, découper des formes à l'emporte-pièce, poser sur un plat et cuire au four 15/20min à 180°.


Badigeonner tout le pourtour de confiture préalablement réchauffée, rouler dans la noix de coco, laisser sécher.
Colorer une partie de la pâte à sucre en bleu, l'étaler et découper des petites fleurs à l'emporte-pièce.
Avec un moule spécial, former des petits biberons (ou autres formes) avec la pâte blanche et bleu.


Coller les motifs sur les gâteaux avec de la confiture.
Ajouter des petites perles au centre des fleurs.
Laisser sécher avant de conserver.

 

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pain pétales de fleur

November 4, 2014, 1:12 pm
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C'est avec plaisir que je vous poste ce soir une recette de pain extrêmement moelleux et délicieux! De plus sa forme originale saura égayer votre table. Ce pain peut être dégusté à tous les repas, aussi bien au petit déjeuner nature ou nappé de confiture mais il accompagne également très bien les plats salés, alors je vous le conseille ! (de plus il est sans matières grasses et sans oeuf)   

 

Je tiens cette recette de mon amie ranouza que je ne présente plus, elle fait des merveille en cuisine !

Ingrédients :
- 300g de farine    
- 100ml d'eau tiède (j'en ai mis un peu plus)
 - 40ml de lait à température ambiante  
- 18g de levure boulangère  
- 1/2 cuil. à café de sucre (j'en ai mis plus)  
- 1 cuil. à café de sel  
- graines de sésame blanc

Dorure
- 1 oeuf battu  
- 1 cuil. à soupe de lait


Si vous avez une machine à pain, verser les ingrédients secs puis la levure, l'eau et le lait qu'on aura laissé pousser quelques temps, laisser pétrir pendant 10 minutes.
Sinon dans un bol, faire un puits avec la farine et à part délayer la levure dans l'eau tiède et le sucre, laisser reposer quelques minutes et verser dans la farine avec le lait puis le sel.
Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit souple. Former une boule et couvrir d'un film et d'un linge propre, laisser lever 1 heure environ.

Dégazer la pâte et former 8 à 10 petites boules de pâte. Sur un plan fariné, les aplatir sur environ 10 ou 12cm de diàmètre.
Pour ma part, c'était l'occasion de me servir de mon Tapis de pâtisserie en silicone avec marquage , j'ai donc aplati mes boules au centimètre près !
 Puis j'ai posé une feuille sulfurisé sur le tapis et j'ai fait chevauché mes pétales tout le tour du cercle choisi (28cm pour moi).
Si on n'a pas ce genre de tapis, il suffit de prendre un plat chemisé d'un papier de cuisson et de poser dessus un petit bol à l'envers puis disposer les pâtes étalées en les chevauchant tout autour. Le bol sert à donner une belle forme régulière, le retirer une fois toutes les pâtes disposées autour.

En posant une feuille sulfurisé sur le tapis, on voit tout de même les marquages et cela sera ensuite facile de glisser le tout sur une plaque ou un plat allant au four.
Il faut que je vous dise que le tapis en lui-même passe au four ! Mais je n'ai pas osé tenté l'expérience pour l'instant...


Couvrir le pain fleur d'un linge et laisser à nouveau lever pour une grosse demi heure.  Battre l'oeuf avec le lait. Et avec un pinceau badigeonner le  pain fleur, le parsemer de graines de sésames.


Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 20/30 minutes.


 

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bavarois aux abricots et citron vert

November 8, 2014, 12:50 pm
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Il y a quelques temps que je n'avais pas fait de bavarois. En regardant dans mes placards, j'aperçois une boîte d'abricots en sirop, un paquet de boudoirs puis j'ouvre mon frigo et je vois 2 pots de crème fraîche et un fond de jus de citron vert. C'était également l'occasion de me resservir du moule, que j'avais eu chez GIF, très bien adapté pour faire un bavarois aux abricots décoré de boudoirs !
C'est un bavarois délicieux avec ce miroir aux abricots fondant en bouche et cette crème parfumée au citron vert qui laisse une fraîcheur agréable.

  
 
Ingrédients pour la base :
- boudoirs
- la moitié du sirop d'abricots 
 
le centre :
- 100cl de crème fraîche épaisse
- 2 càs de sucre glace
- 4g d'agar-agar
- 100ml de jus de citron vert 

le miroir :
- une boîte d'abricots en sirop
- 2g d'agar-agar
 
 
Mixer les abricots avec la moitié de leur sirop. Verser dans une casserole, puis ajouter l'agar-agar, faire cuire 1 minute après les premiers bouillons et éteindre le feu, laisser tiédir. (je n'ajoute pas de sucre car le sirop en contient suffisamment).

Fouetter la crème fraîche et y ajouter le sucre glace, mélanger. Réserver au frais.

Verser le jus de citron vert dans une casserole puis ajouter l'agar-agar, faire cuire 1 minute après les premiers bouillons et éteindre le feu, laisser tiédir.

Prendre un plat et y déposer le cadre, couper les boudoirs en 2, tremper rapidement la face non sucré dans le reste de sirop d'abricots puis disposer sur tout le pourtour du cadre. Mettre dans le fond du plat les boudoirs entiers, inutile de les imbiber.
Verser le jus de citron dans la crème fraîche petit à petit en fouettant l'ensemble, puis verser ce mélange sur la base des boudoirs en lissant le dessus. Mettre au frais au moins 1 demi heure.
Reprendre le coulis d'abricots tiède et verser ce mélange sur la crème cuillère par cuillère, bien lisser l'ensemble.

Remettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures (ou toute la nuit).
Démouler délicatement.
 

 

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génoise nappée de crème caramel, poires et sauce speculoos

November 16, 2014, 12:55 pm
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Comme en général les recettes inventées chez moi ont toujours un ingrédient déclic, ici c'est parti d'un sachet de préparation pour crème caramel au beurre salé, je me suis dit pourquoi faire simple quand je peux imaginer un bon gâteau avec cette crème?!

 

Du coup j'ai laissé ma crème refroidir gentiment dans la casserole, pendant que je préparais une génoise puis par la suite cuit des quartiers de poires dans de l'eau sucré et citronné.
Ce qui a donné au final ce délicieux gâteau qui a été très vite englouti !


Ingrédients pour la génoise :
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt fruité
- 1 pot de sucre
- 1 pot et demi d'huile
- 3 cuil. à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pots de farine
- 1/2 litre de préparation pour crème (ici crème caramel au beurre salé)
- 4 à 5 petites poires
- 2 cuil. à soupe de pâte à tartiner au speculoos (recette de natt)


Préparer la crème selon la notice du sachet et laisser refroidir.


Mélanger les ingrédients de la génoise en commençant par monter les œufs avec le sucre puis ajouter l'huile, le cacao, la levure chimique puis la farine. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 20 minutes à 160°/170°, jusqu'à ce qu'un couteau planté ressorte sec. Démouler et laisser refroidir.
Pendant que la génoise cuit, préparer les poires (éplucher et couper en quartiers), cuire dans une casserole couverte d'eau, de sucre (40g) et d'un demi-citron. Laisser bouillir une dizaine de minutes, tester avec un couteau pour voir si c'est cuit. Egoutter et réserver.
Poser la génoise sur un plat, la napper de crème et déposer des lamelles de poires, finir avec un filet de pâte à tartiner aux speculoos préalablement chauffée pour la liquéfier.



 

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beignets vanillés (bis)

November 23, 2014, 11:32 am
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Quand on aime on ne compte pas, j'ai refait cette bonne recette de beignets parfumés à la vanille.

beignets vanillés





j'ai juste ajouté du sucre dans la pâte.

 

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verrines poires, mousse au chocolat...

December 2, 2014, 12:54 pm
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:bonsoir2:
 

Avec ces longues soirées, on a qu'une envie se mettre sous une couverture devant son écran et déguster une verrine gourmande ! Et la verrine que je vous propose est gourmande : spéculoos, poires, mousse au chocolat et mascarpone parfumée d'un arôme pour moi encore inconnue jusqu'à ce jour : le black walnut, fruit du noyer noir qui se trouve en Amériques, c'est un goût proche du café, d'ailleurs les personnes qui on dégusté cette verrine ont pensé que c'était du café, en tout cas l'ensemble était délicieux !

 

 

 


Ingrédients pour 10 verrines :
- 3 oeufs de calibre moyen ou 4 petits
- 75 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- arôme black walnut (facultatif)
- 5 petites poires mûres
- jus d'un demi-citron
- speculoos
- 200g de chocolat
- 220g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- chocolat blanc en copeaux  
Préparer la mousse au chocolat sans œufs, commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie avec une pincée de sel et 20g de crème fraîche épaisse, mélanger l'ensemble une fois fondu. Prendre la crème restante, la monter au fouet avec une cuillère à soupe de sucre glace. Verser la crème sur le chocolat, battre au fouet et réserver au frais.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans une autre jatte, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, bien mélanger puis ajouter l'arôme black walnut.

Verser les blancs en neige et mélanger doucement le tout. Réserver au frais.
Pendant ce temps, préparer les poires et les couper en dés.

Concasser les spéculoos au fond des verrines, disposer les dés de poires, arroser d'un filet de jus de citron, verser 2 cuillères à soupe du mélange mascarpone, recouvrir de mousse au chocolat à la poche à douille, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc.

Mettre les verrines au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.
 

 

 

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mon gâteau à la crème et chocolat (bis)

December 4, 2014, 12:16 pm
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:new salam:  :bonsoir2:
C'est un gâteau que je fais souvent lors d'occasions, mais je change toujours le décor, ici ganache chocolat et crème fraîche :

Pour la recette elle est ICI
(j'ai des soucis d'affichage de certaines photos de mon blog)

 

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baghrils ou crèpes aux mille trous (bis)

December 14, 2014, 12:18 pm
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:03: :bonsoir2:
Je partage avec vous les derniers baghrils que j'ai fait :
Faits avec ma recette :
J'ai versé un filet de sirop d'agave par-dessus et ça change du miel ou de la confiture, sincèrement je vous conseille ce sirop qui a un arrière goût de caramel, un pur délice !
  

 

 

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bugnes moelleuses ou oreillettes croustillantes

January 5, 2015, 12:56 pm
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 :bonsoir2:



En cherchant une recette d'oreillettes sur le net, j'ai trouvé celle-ci (sur le site de Francine, la marque de farine) mais au final ce sont plutôt des bugnes que j'ai obtenu : généreuses et moelleuses à souhait ! Mais je me suis rendue compte qu'en étalant la pâte le plus finement possible on obtenait des beignets bourssouflés et croustillants, des oreillettes quoi!

Donc à vous de voir ce que vous aimez : les bugnes ou les oreillettes ?



Ingrédients (moi j'avais doublé pour obtenir cette assiette mais je vous donne les proportions originales) : 
- 2 œufs
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de levure chimique
- 250g de farine classique (ou avec la levure incorporée dans ce cas ne pas ajouter de levure)



Mélanger dans un saladier, la farine, la levure, les œufs, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, le beurre et le sel pour obtenir une boule de pâte.
L'enrouler d'un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur 3 heures environ.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 15 minutes à température ambiante. 
Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (plus elle sera fine plus elle gonflera et se sèchera à la cuisson.)
Découper des rectangles :
                                                                                                          
et faire une entaille au milieu de chaque rectangle. 
Chauffer l'huile dans une sauteuse et cuire les rectangles un par un en les tournant délicatement en milieu de cuisson. Les poser ensuite sur du papier absorbant.
Lorsqu'elles sont tièdes ou froides, saupoudrer de sucre glace.

Mon blog existe depuis 6 ans déjà ! Je remercie tous ceux qui sont fidèles à mes publications et tous ceux qui me laissent des commentaires qui me font très plaisir !

:12::12: :12:  

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mise à jour de mon blog

January 16, 2015, 5:39 am
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Salam aleykoum, Bonjour à tous,

 

Comme le savent certains, overblog fait migrer tous les blogs vers la nouvelle plateforme overblog qu'on le veuille ou non. Pour ma part j'ai eu un message pour le faire avant la fin de ce mois, si je veux paraître sur le nouveau portail overblog.

Je sais que beaucoup ont eu des soucis au tout début car toutes les fonctionnalités n'étaient pas au point, mais ces derniers temps des amies m'ont dit que pour leur part cela s'était bien passé donc j'espère que cela se passera bien également pour mon blog et que tout restera comme c'était incha'Allah.

Mais si jamais vous voyez des choses anormales sur mon blog ou si vous ne recevez pas la newslettre pendant un moment, merci de me prévenir ! (dans ces cas-là il faudra peut-être vous réinscrire)

En tout cas, je tenais à vous remercier pour votre fidélité (935 inscrits à ce jour) et pour vos commentaires qui me font toujours plaisir ! 

 

:merci03:     :rose:

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